Qui suis je?

De retour au pays

Après 10 ans passés en tant que pâtissier dans certains des meilleurs hotels et restaurants de Londres; des problèmes de santé m’ont rappelé au pays.

Après m’être progressivement rétabli, en utilisant des techniques de soins naturels et une alimentation plus saine la nécessiter d’un changement de style et de rythme de vie s’est imposé à moi et j’ai donc décidé de reprendre la ferme familiale que mes arrière-grand-parents avaient achetez dans les années 20, où j’avais grandis en participant aux activités agricoles avec mes parents et grands parents, avec qui j’ai beaucoup appris.

A mon retour, je me suis formé à la permaculture et autres techniques alternatives holistique (Pdc, autoformation, experimentation sur la ferme) depuis une dizaine d’années. J’apprends chaque jours davantage par l’observation et les feedback de la Nature.

De par mon expérience de cuisinier/pâtissier gastronomique dans des structures de renom étoilées , et de par ma connaissance des plantes sauvages, est né l’envie de créer des recettes sauvages de qualité que je partagerais bientôt lors de stage(voir agenda). Je produis et commercialise également des confitures, des pâtes de fruits, etc… (pour plus d’informations cliquez ici nos produits)

Mon envie de partage se traduira également par des visites des jardins (résultat d’une dizaine d’années d’experimentation/ réajustement en permaculture) dès que les conditions sanitaires redeviendront favorables à un échange humain de qualité.